蓮根といえば、
輪切りにすると穴が多数空いていることから「先を見通す」ことに通じ、
縁起の良い食べ物とされていて、レンコンは「蓮根」と書きますが、
実際は蓮の根ではなく、地下茎という茎がふくらんだものをいうそうです。
収穫した蓮根は、名物の"サラダ蓮根寿司"や漬け物として提供中ですので、
是非、ご賞味ください。